Más de 50 empresarios del rubro gastronómico participaron del evento destinado a ampliar su visión de la cocina y fortalecer la competitividad de esta industria.
El restaurante Los Cangrejos de Playa Amarilla fue escenario de la segunda edición del Seminario Gastronómico “Sabores que Emprenden”, organizada por el Centro de Desarrollo de Negocios SERCOTEC Viña del Mar, la Municipalidad de Concón y el Instituto Profesional Culinary.
El encuentro congregó a más de 50 empresarios del rubro gastronómico de la comuna, entre clientes del Centro y potenciales nuevas empresas asesoradas. Con un formato de seminario “de tres tiempos”, la actividad incorporó clases magistrales de cocina impartidas por chefs de reconocimiento mundial, quienes compartieron tendencias, herramientas y técnicas para fortalecer la competitividad de los negocios del sector.
Los talleres abordaron temáticas claves para la industria: cocina de vanguardia y creatividad culinaria, el equilibrio entre tradición e innovación, y estrategias para agregar valor a la experiencia gastronómica, impactando positivamente en sus ventas, capacidad de generar empleos y de desarrollar proyectos de inversión. Cada bloque buscó entregar conocimientos prácticos y aplicables, capaces de mejorar la propuesta de valor de restaurantes, cafeterías, bares y negocios de comida al paso de la comuna.
El alcalde de Concón, Freddy Ramírez, destacó la relevancia de esta alianza institucional para potenciar la vocación productiva local, destacando que “para nosotros es tremendamente importante, toda ocasión que busque la relación interinstitucional. Hoy día el Centro de Desarrollo de Negocios se ha transformado en un aliado clave, no solo para el ámbito de la asesoría, sino también para la gestión, para la entrega de herramientas y técnicas, sobre todo en una comuna donde su convicción es gastronómica y también turística. Esperamos seguir potenciando esta alianza y fortalecerla junto a SERCOTEC y los empresarios del rubro de Concón”.
En la misma línea, la directora regional de SERCOTEC Valparaíso, Karen Díaz, valoró que esta segunda versión coincida con la conmemoración de los 10 años de la Red Nacional de Centros de Negocios. “Los Centros de Desarrollo de Negocios están cumpliendo 10 años y lo estamos celebrando de esta forma, dando continuidad a la capacitación, a la entrega de información de valor para hacer crecer los negocios de sus clientes y de quienes puedan sumarse a recibir asesoría gratuita. Esta vez directamente relacionado con la vocación productiva de Concón: lo gastronómico y lo turístico, trabajando en el territorio, con pertinencia, con lo que hace sentido en la comuna y aliados tanto con el fomento productivo local como con la academia”.
Desde la mirada de los emprendedores, Daniel Quintana, fundador de PisQ, empresa productora de pisco sour 100% natural, subrayó el valor de generar redes y aprendizajes compartidos. “Me ha parecido súper bien, hay harta gente muy interesante, los tres chefs presentaron una propuesta de valor súper interesante para el mercado gastronómico de la región y de Concón principalmente, enfocado en los productos locales. Creo que esta instancia nos va a permitir conocernos, saber quiénes somos cada uno y cómo podemos interrelacionarnos. Así que es una súper oportunidad el estar participando en este seminario”.
La actividad forma parte de la estrategia del Centro de Negocios SERCOTEC Viña del Mar, que desde 2024 ha fortalecido su trabajo en la comuna de Concón mediante un punto de atención semanal, capacitaciones y asesorías a empresas del rubro.
Actualmente, cerca de un 13% de las empresas gastronómicas locales ya forman parte de la red de clientes del Centro, reflejando el compromiso con la innovación, la competitividad y el desarrollo económico local.
